Zapraszamy do udziału w kolejnej odsłonie praktycznej wiedzy z dziedziny bezpieczeństwa produkcji żywności i kontroli punktów krytycznych – HACCP.
Temat szkolenia: „System HACCP – dokumentowanie procesów”
Termin szkolenia: 6 czerwca 2025 r., godz. 11.00 – 15.00
Miejsce: Centrum Aktywności Lokalnej Borek
- Powstańców Śl. 210-218, Wrocław
wejście z lewej strony budynku Szkoły Podstawowej nr 4, tak jak do Rady Osiedla Borek i warsztatów samochodowych: https://maps.app.goo.gl/dKAvqJWZTEBSsJhJA.
Zapisy: https://forms.gle/MGfHZ8H6tsym91Et6
Jakie zagadnienia zostaną poruszone podczas spotkania:
- Zasady systemu HACCP,
- Dokumentacja systemu HACCP, czyli wyznaczanie punktów kontrolnych i zasady rejestracji pomiarów,
- Dokumentacja GMP GHP, czyli jakie dokumenty są niezbędne przy dokumentowaniu prawidłowego prowadzenia żywienia w przedszkolu, szkole?
- Kontrola Sanepidu nie taka straszna – jak być zawsze przygotowanym do kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej? Praktyczne wskazówki jak nie dać się zaskoczyć Inspektorom,
- Dokumentowanie zmian w placówce i procesie w ramach systemu HACCP,
- Współpraca z zespołem – czyli jak rozmawiać z zespołem, jakie wprowadzać rutyny i zasady, aby podnosić standard higieny w kuchni produkcyjnej.
Jest to ostatnie szkolenie z tematyki HACCP oraz GMP/GHP przewidziane w tym roku szkolnym.
Prowadząca: Anna Motak – Technolog żywności i żywienia, praktyk i specjalista w zakresie zbiorowego żywienia dzieci i młodzieży oraz systemu HACCP. Aktywny audytor systemu HACCP w żłobkach, przedszkolach, szkołach oraz firmach cateringowych. Obecnie pracuje na stanowisku koordynatora żywienia i systemu HACCP Wrocławskiego Zespołu Żłobków, gdzie współpracując z intendentami wspiera 18-ście placówek Zespołu w zakresie: żywienia najmłodszych, wdrażania i weryfikacji zasad HACCP, przygotowania zamówień publicznych na dostawę żywności, realizacji umów z dostawcami żywności oraz układania jadłospisów.
W ramach indywidualnej praktyki tworzy szkolenia, przeprowadza audyty, układa jadłospisy i opracowuje dokumentację HACCP dla żłobków, przedszkoli i szkół.
Uwaga!
O udziale decyduje kolejność zgłoszeń wysłanych przez formularz.
Osoby zakwalifikowane na szkolenie dostaną mailowe potwierdzenie udziału.
Szkolenie finansowane jest ze środków Gminy Wrocław w ramach projektu: “Zdrowe żywienie i aktywność fizyczna dzieci i młodzieży placówkach opiekuńczych i edukacyjnych Wrocławia”.
